Mindannyian emlékezünk még azokra az időkre, amikor néha csengetett a késélező, és lehetőség nyílt a konyhai kések megéleztetésére. Napjainkban már sokkal könnyebb helyzetben vagyunk, hiszen profi eszközöket szerezhetünk be, melyekkel pillanatok alatt újra élessé varázsolhatjuk a konyhai késeket. Az otthoni élezéshez és a fenéshez érdemes egyszer egy jó minőségű eszközt beszerezni, s onnantól kezdve már csak odafigyelés kérdése, hogy mindig éles kések lapuljanak a fiókban.
A motoros köszörűk elsősorban professzionális felhasználás esetében jutnak szerephez, ugyanis igen borsos áron beszerezhetőek. A háztartásokban rendszerint a fenőkő kap helyet, amelynek segítségével először az új élt alakítjuk ki, majd az azon megtalálható mikroszkopikus egyenetlenségeket igyekszünk eltüntetni. Ahányan vagyunk, annyiféle késélezési szokással rendelkezünk. A megfelelő szögben tartott kés élezésekor azonban a biztonság mellett nem lehet elmenni. A gyerekeknek ilyenkor nem a konyhában van a helyük, és a háziállatokat is tartsuk távol a művelet helyszínétől. Tisztítókővel a fenőkövet tarthatjuk tisztán, s ezzel élettartamát is meghosszabbíthatjuk.
Ahol azonban éles kések vannak, ott a konyhai munkálatokkal óvatosan érdemes bánni. Nem ritka, hogy akár egy paradicsom felszeletelése is sérüléssel járhat a szokatlanul éles kés használatával. A professzionális keretek között már egészen más a helyzet. A szakemberek hozzá vannak szokva, hogy kizárólag éles kést használjanak munkájuk során. Ellenkező esetben az alapanyagok feldolgozása, a tálalás, és a vendég elégedettsége múlhat azon, ha nem a megfelelő kést alkalmazzák.
A kések típusa mellett sem mehetünk el, hiszen egészen más kialakítást követel meg a kenyérvágás, a halfilézés, és a sült húsok igényes tálalása. A jól megélezett konyhakés sok helyzetben elengedhetetlen. Ugyanakkor otthon mindenképpen gondoskodjunk annak helyes tárolásáról, és ha gyermekek is vannak a családban, akkor a zárt tároló hely nélkülözhetetlen.
S hogy milyen kést érdemes otthonra beszerezni? A felhasználási célnak megfelelő darabok éppen úgy fontosak, mint az, hogy mekkora figyelmet fordítunk a minőségre. Ha a strapabíró, hosszú éveken át kifogástalan állapotban levő darabokra pályázunk, akkor a magasabb árkategória váltja majd be a hozzá fűzött reményeket.